Leidse ondernemers brouwen bier van overgebleven bagels

BagelTripel is een biertje dat gebrouwen is van overgebleven bagels. Het initiatief is bedacht door Frank Zweerus van BetterBagels en JW Fukkink van Leidsch Bier. BagelTripel is hiermee een honderd procent Leids product.

De twee ondernemers proberen met dit duurzame bier voedselverspilling te voorkomen. Bier wordt gebrouwen door suikers uit granen te onttrekken en die vervolgens te laten vergisten tot een alcoholhoudend biertje. Bij het brouwen van BagelTripel worden deze suikers uit de resterende bagels onttrokken in plaats van uit vers graan. “We noemen het ook wel een bier gebrouwen van ’tweedekans tarwe’, omdat het graan de eerste keer geen bier heeft kunnen worden”, zegt bakker Frank Zweerus.

Recyclingcirkel
Leidsch Bier en BetterBagels werken al jaren nauw samen. Zo maakt BetterBagels al sinds 2013 bagels met het overgebleven bierbostel van de Leidse brouwerij. Bierbostel is graan dat overblijft bij het proces van bierbrouwen. Dit restproduct zit nog vol vezels en is dus geschikt om bagels mee te bakken. Door van de overgebleven bagels van de bakkerij weer bier te brouwen, ontstaat er een recyclingcirkel tussen de twee bedrijven.

Stevig
De Leidse tripel is een stevig biertje van 8,5 procent. Het bier is nog enige tijd van de tap te bestellen bij Meneer Jansen. Ook zijn er flessen verkrijgbaar bij BetterBagels, Bierlokaal de Veste en andere bierspeciaalzaken in Leiden.

Duurzaamheid Leiden