Koken zonder Dieren: gezonde pizza

Op Sleutelstad.nl geven we je elke zaterdag een recept voor een diervriendelijke vega(n) maaltijd in de rubriek ‘Koken zonder Dieren’. Deze week een recept van Marleen Hogendoorn: een gezonde pizza.

Ingrediënten:
2 aubergines
vegan kaas
cherry tomaatjes
tomatensaus
olijfolie
pijnboompitten
eventueel nog verse basilicum

Bereidingswijze:
Zet de oven aan op 180 graden en laat het voorverwarmen. Was de aubergines en snijd ze doormidden. Snijd het ‘vlees’ diagonaal zodat er ruiten ontstaan. Besprenkel met olie, leg het in een ovenschaal en laat het 20 minuten in de oven bakken.

Haal de aubergines eruit, het zachte deel moet nu lekker gaar zijn. Smeer hierover de tomatensaus, vegan kaas en gooi er wat tomaatjes over en pijnboompitten. Nog een beetje olie voor de zekerheid en dan terug de oven in voor een minuutje of 10. De kaas moet zijn gesmolten. Je kunt het garneren met verse basilicum.

Wijntje erbij, heerlie!

Duurzaamheid Leiden Leiderdorp Oegstgeest Voorschoten Wassenaar Zoeterwoude Koken zonder Dieren