Binnenkort open in Leiden: een vegetarisch slachthuis

‘Verrassend zonder vlees’ is het motto van restaurant ‘Het Slachthuis‘ dat Esther Tijsterman in september opent in het poortgebouw van de Meelfabriek aan de Oosterkerkstraat. Het restaurant serveert uitsluitend plantaardige gerechten. Ook nu al trouwens, maar alleen om af te halen.

Als het restaurant straks open is, kan er overdag worden ontbeten (met bijvoorbeeld een Yellow Smoothiebowl van mango, ananas, banaan, cocoswater, gember, kurkuma, blauwe bes en granola) en gelunched (wat dacht je van een een pulled jack fruit sandwich). Ook aan de kinderen is gedacht. Die kunnen bijvoorbeeld aanschuiven voor een pindakaastosti.

Naast restaurant en catering is Het Slachthuis gespecialiseerd in 100% vegan huisgemaakte taarten.

Duurzaamheid Economie Leiden