Siem van Bruggen van Dapp Frites is in de Franse stad Arras uitgeroepen tot beste frietbakker van de wereld. Er waren 33 deelnemers voor deze derde editie van het Wereldkampioenschap Frietbakken, waarmee het Franse Bureau de Tourisme in 2023 begon. Vorig jaar ging de wereldtitel naar een Franse frietbakker uit Angers en de eerste editie werd gewonnen door een frietbakker uit Lille.
Van Bruggen begon zijn patatcarrière met een frietfiets op de biologische markt in Utrecht. In Leiden opende hij is 2018 een Dapp Frietwinkel aan de Aalmarkt. Zaterdag vertegenwoordigde hij Dapp Frietwinkel Nederland op het WK Friet in Arras. Er waren bij het wereldkampioenschap vijf categorieën: authentieke friet, creatieve friet, familiefriet, frietsaus en friet van over de hele wereld.
Spice Bag
Het bedrijf deed mee bij de onderdelen authentieke friet en wereldfriet en won in de categorie authentieke friet. “Dapp-oprichter Siem van Bruggen bakt de geoptimaliseerde variant van de klassieker waar Dapp groot mee is geworden. Handgesneden Agria-aardappelen van Nederlandse zeeklei, gebakken volgens de triple-fried friet methode en verfijnd met een vleugje rozemarijn.”
In de categorie wereldfriet haalde Dapp geen podiumplek met de Spice Bag. Dat is een Iers-Chinees frietgerecht met friet, kip, groenten en een geheime kruidenmix. Dit gerecht won eerder wel de interne Frietcup bij Dapp en krijgt nu wel een plek op de kaart in de Dapp-vestigingen in Leiden en Utrecht.
Sleutelstad Media
Middelstegracht 87A
2312 TT Leiden
E-mail
redactie@sleutelstad.nl
Telefoon Redactie
071 - 5235907
